Voici mes ajustements de la recette, cela vous évitera comme il m'est arrivé au premier essai, de louper certaines préparations.
Dans la réalisation de la chantilly chocolat noir, lors du mélange de la crème montée et du chocolat, attention, le chocolat doit être entre 40 et 45°c.
Pour le glaçage miroir au cacao, prévoyez une bonne heure (la dernière fois que j'ai fait cette recette, il a fallu 1h30) entre le moment de la préparation du glaçage et de son utilisation. En effet, descendre la température de celui-ci à 30°C prend un certain temps.