Ingrédients
100g de gruyère ou emmental râpé
6 oeufs
240ml d'eau
120ml de lait
180g de beurre
210g de farine
1.5 pincée de sel
oeuf pour dorer
Préparation
Préchauffer le four à 210°C. Dans une casserole porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre et le sel. Remuer avec un fouet pour faire fondre le beurre. Retirer du feu et ajouter, en une seule fois la farine, en remuant vivement avec une spatule en bois.
Remettre à feu doux et laisser cuire environ 1min en continuant de mélanger pour assécher la pâte.
Mettre cette pâte dans un saladier et y mélanger les oeufs.
Ajouter les 3/4 du gruyère râpé, mélanger.
Former les gougères de 3cm environ à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère.
Dorer au jaune d'oeuf, saupoudrer du reste de fromage râpé.
Enfourner pendant 20min SANS ouvrir le four pendant la cuisson.
A la préparation vous pouvez intégrer de petits morceaux de chorizo ou d'olives, si vous voulez varier.