La cuisine italienne est savoureuse et variée, elle nous plaît beaucoup. Voilà une de nos recettes préférées.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 morceaux de jarret de veau, que vous faites trancher par votre boucher

1 petit oignon

1 carotte

1 branche de céleri

1 boîte de tomates pelées ou en conserve maison

1 petite boîte de concentré de tomate

15cl de vin blanc sec

2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de farine

1 feuille de laurier

sel et poivre

Préparation

Epluchez et émincez l'oignon, la carotte et le céleri.

Farinez les morceaux de veau et faites-les dorer dans l'huile d'olive. Réservez.

Réduisez le feu et faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri quelques minutes en remuant. Versez le vin et faites réduire. Ajoutez les tomates et leur jus, le concentré de tomate et la feuille de laurier. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis remettez la viande. Laissez mijoter à feu doux 1h30 à couvert.

Testez la cuisson de la viande: elle doit être bien tendre. Vérifiez l'assaisonnement. Accompagnez d'un risotto à la milanaise.

Au moment de servir préparez la "gremolata" avec: 1 gousse d'ail hâché, le zeste d'un citron et 2 c. à s. de persil plat. Parsemez ce mélange sur l'osso buco. C'est prêt!