Pour la réalisation de cette pâte, prévoyez du temps. En effet, Henriette la prépare sur plusieurs jours: en général elle la réalise le mercredi, la façonne les jours suivants pour qu'elle soit prête le samedi. Cela lui laisse le temps de faire bien d'autres choses!

Ingrédients:

250g de farine

200g de margarine

1 à 2 dl d'eau

sel

Préparation:

Mélangez la farine et le sel. Faites un puits dans lequel vous versez l'eau petit à petit. Pétrissez jusqu'à obtenir une consistance élastique, pas trop collante. Laissez reposer 30 min.

Entre deux films alimentaires, étalez avec la paume de la main, le pain de margarine.

Après les 30 min de repos, étalez la pâte au rouleau, sur un plan de travail ou une planche légèrement farinée, en rond.

a l'aide d'une fourchette, effritez la margarine sur le rond de pâte, puis rabattez par dessus les 4 pans du rond de pâte, comme une enveloppe. Laissez reposer 10 min.

Etalez la pâte en rectangle, sans laisser sortir la margarine, et pliez-la en 3 en rabattant toujours le dessus sur le dessous. Puis tournez la pâte d'un quart de tour par rapport à sa position initiale.

Etalez-la de nouveau en rectangle et repliez encore en 3, le dessus sur le dessous. Laissez reposer 20 min.

Recommencez ces opérations encore 5 fois.

Evidemment, les temps de pause dépendront de votre présence à la maison, ou de vos activités. Vous pouvez les allonger sans inconvénient.L'essentiel est que la pâte ait au moins 6 tours!

Pour la réalisation du mille feuilles: découpez la pâte à la dimension voulue, piquez-la et enfournez-la à four très chaud.

Une fois terminée, elle peut se conserver 2 jours au frais. Plus vous attendrez, meilleur sera le feuilletage